Jorge Marcondes
Sexta, 04 de janeiro de 2019, 09:13 h - Atualizado em 11/01, 09:39 h

New EnglandIPA – A nova fronteira

vamos para algumas informações interessantes para vocês terem uma experiência muito bacana.

Jorge Marcondes:Empresarial
Autor: Redação

Bom, depois do texto falando das origens e características desta cerveja, vamos para algumas informações interessantes para vocês terem uma experiência muito bacana.

 

O sucesso da cerveja Head Tooper (HT) foi tão grande, que na tentativa de copiá-la algumas cervejarias passaram a cultivar a levedura a partir de cepas do resíduo de exemplares comerciais desta cerveja.

 

E é justamente essa levedura popularizada por JohnKimmich, proprietário e cervejeiro da cervejaria The Alchemist, chamada Conan, a principal estrela das New England. Atualmente as outras cervejarias não são mais dependentes das latas da HT, pois as células já foram multiplicadas por diversos laboratórios,bem como jápossuem a companhia de outras cepas de leveduras especialmente desenvolvidas para o estilo. Porém, o fato que fica é que a leveduraConan sempre será a precursora e a marca registrada das NEIPAs.

 

O que a torna tão especial é uma combinação entre um frutado explosivo no aroma e no paladar (pêsssego e laranja geralmente), uma textura muito sedosa e um amargor surpreendentemente moderado. Tudo isso somadoresulta em uma absurda drinkability. Por serem muito turvas, os beergeeks as chamam dehazy,fato que acabou porgerar uma expressão para classificá-las: Isthishazyenough (isto é turvo o suficiente?). Ou seja, quanto mais turva ela for, melhor!

 

Para se chegar à esse resultado, alguns segredos já não tão secretos das NEIPAs são:

1)      autilização combinada de maltes com maior nível de proteína como aveia e trigo;

2)      aseleção de lúpulos aromáticos com características frutadas, como o Citra, o Azzaca, o Equinox, o Mosaic e o Galaxy;

3)      osníveis de atenuação mais baixos e a utilização de água com níveis de cloro mais altos;

4)      astécnicas especiais de lupulagem, com diversos dryhopings, inclusive durante a fermentação.

 

O sucesso das New EnglandsIPAs é tanto que elas já se espalharam pelos Estados Unidos através de cervejarias como aTrillum, a ThreeHouse e a Hill Farmstead. Aqui no Brasil ganhou o mercado na forma de latas de 473 ml, que ajudaram a impulsionarcervejarias como Dogma e HocusPocus, cervejarias estas que possuem as 10 cervejas brasileiras melhor avaliadas no aplicativo Untappd.

 

Bom, então vamos a alguns exemplares para que vocês busquem uma experiência bastante interessante com este estilo:

- Rizoma (cervejaria Dogma);

- série Lovers (cervejaria Dogma);

- Overdrive (cervejaria HocusPocus,primeira New England IPA produzida no Brasil, com a levedura Conan).

- SuperSymmetry (cervejaria HocusPocus);

- Supernova (cervejaria Tupiniquim);

- Roleta Russa New England IPA (cervejaria Roleta Russa);

- Livin’The Dream (Koala SanBrew);

- Hop It Up (Cervejaria Synergy);

- Citrus Vermont (cervejaria MadDwarf);

- Evermaine (cervejaria EverBrew);

- New Insólita (cervejaria Fortuna);

 -Conan (cervejaria Invicta)

 

Espero que vocês tenham excelentes experiências com esta pequena lista, ou com outros exemplares, pois muitos estão sendo lançados. Aqui em Curitiba e Região Metropolitana já temos belos exemplares desta cerveja.

 

Cheers!

 

 

Referências:

 

BrewersAssociate – BeerStyleGuidlines. Pesquisado em:https://s3-us-west-2.amazonaws.com/brewersassoc/wp-content/uploads/2018/03/2018_BA_Beer_Style_Guidelines_Final.pdf. Acesso em 20/09/18.

 

Pesquisado em: <http://revistadacerveja.com.br/brewers-association-inclui-new-england-ipajuicy-ipa-como-novo-estilo/ Acesso em 20/09/18.

 

Pesquisado em: <https://www.clubedomalte.com.br/estilos/new-england-ipa?gclid=EAIaIQobChMIh5TLudDJ3QIVigyRCh2OYw6vEAAYASAAEgKpuvD_BwE> Acesso em 20/09/18

 

Pesquisado em: <http://www.mestre-cervejeiro.com/o-que-e-new-england-ipa/> Acesso em 20/09/18.

 

Pesquisado em: <http://www.ocontadordecervejas.com.br/new-england-ipa-a-nova-fronteira/> Acesso em 20/09/18.

 

Pesquisado em: <https://blogcervejariavirtual.com/2018/03/15/new-england-ipa-um-estilo-proprio-ou-apenas-outra-ipa/> Acesso em 20/09/18.

 

Pesquisado em: <https://goronah.blog.br/2017/opiniao/new-england-ipa-o-lado-negativo-do-estilo-da-moda Acesso em 20/09/18.

 

Pesquisado em: <https://medium.com/ladobier/a-origem-da-new-england-ipa-e-sua-chegada-ao-brasil-1ef416971b0d> Acesso em 20/09/18.

 



Seja o primeiro a comentar sobre esta notícia:



Colunista do dia
Jorge Marcondes

Jorge Marcondes

Coluna Papo de Piá


Sabrina Matos

Sabrina Matos

Sabrina Matos




Mais lidas
Algumas novidades!

Algumas novidades!

Novidades da semana


Guitarrista Torcuato Mariano lança "Escola Brasileira"

Guitarrista Torcuato Mariano lança "Escola Brasileira"

Sexto álbum solo do instrumentista vai do samba-jazz à bossa nova e reúne convidados


Janine Mathias abre show do Baco Exu do Blues em Curitiba

Janine Mathias abre show do Baco Exu do Blues em Curitiba

A cantora vai apresentar o show do álbum “Dendê”, lançado em 2018


DJ inglês Adam Shelton em Curitiba neste sábado (20)

DJ inglês Adam Shelton em Curitiba neste sábado (20)

Ingressos à venda para o show do DJ que é figura carimbada nas maiores festas do planeta


Forró, comidas típicas e 50 torneiras de chope no Arraiá do MON

Forró, comidas típicas e 50 torneiras de chope no Arraiá do MON

O Arraiá reúne grupos de forró, atividades gratuitas para as crianças e várias opções gastronomicas


Minicurso de inglês gratuito para jovens de Pinhais

Minicurso de inglês gratuito para jovens de Pinhais

Os Interessados devem se inscrever pela internet. Confira o link na matéria.



Mais notícias deste colunista


Veja também outros colunistas



Voltar ao topo©Squarebits Software 2016. (Heroku)