Quinta, 14 de março de 2019, 00:00 h - Atualizado em 14/03, 00:00 h

Catchup de melancia

Chef Iracema Bertoco – Centro Europeu

Eduardo da P+g:Receitas saudáveis
Autor: Eduardo da P+g
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Foto: Divulgação.

A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu,  principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita saudável e deliciosa: Catchup de melancia.

 

A semente de melancia é rica em proteína e boa fonte de vitaminas e minerais. Além disso, entre vários outros benefícios, ela possui altos níveis de um notável antioxidante, chamado licopeno, que é responsável por manter o coração jovem e evitar os danos feitos por radicais livres.

Ingredientes (rendimento de 250 ml):

 

- 1 kg de polpa de melancia (parte vermelha com sementes)

- 1 colher (sopa) de vinagre

- ¼ de dente de alho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- Pimenta (opcional)

- 1 pitada de sal

 

Utensílios:

 

- 1 liquidificador

- 1 panela inox media (3 litros)

- 1 frigideira pequena

 

Modo de preparo: Em um liquidificador, bata a polpa até virar um suco. Triture bem as sementes. Não precisa coar (a semente de melancia é rica em proteína e boa fonte de vitaminas e minerais). Leve esse suco pra uma panela e deixe em fogo médio até reduzir mais ou menos ¾. Ficará cremoso na consistência de molho de tomate. Em outro recipiente, doure o alho no azeite e agregue a redução. Junte os demais e ingredientes e conserve na geladeira. Dura um mês.

 

 

 



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