Quinta, 25 de abril de 2019, 00:00 h - Atualizado em 25/04, 15:44 h

E no Japão, se tem arroz é cerveja ou saquê?

Hoje vamos falar mais um pouco de cervejas diferentes, buscando até mostrar que alguns ingredientes bastante criticados também podem ser apreciados por muitas pessoas.

Jorge Marcondes:Cervejas diferentes
Autor: Redação
Foto: Divulgação

Vamos falar um pouco das cervejas no estilo Japanese Rice Lagers. Elas são similares a muitas Lagers por aí, mas com uma redução na utilização dos cereais nobres, para a utilização do arroz. Porém, esta redução não é suficiente para que elas sejam consideradas como Happoshu.

 

Aqui vamos fazer uma pequena pausa no assunto deste estilo, para explicar o significado da palavra Happoshu.

 

Happoshu pode ser entendido como um vinho espumante ou uma cerveja com baixo teor de malte. É muito popular entre os consumidores japoneses, por receber uma tributação de imposto menor do que as bebidas classificadas como cerveja, lá na terra do sol nascente.

 

Isso porque o sistema de impostos sobre o álcool no Japão divide as bebidas à base de malte, em quatro categorias, com base em seu conteúdo de malte. As categorias são: 67% de malte ou superior; 50 a 67%; 25 a 50%; e menos de 25% da base utilizando malte. Então, happoshu é uma categoria fiscal que se refere principalmente às bebidas com menos conteúdo de malte.

 

Muitos fabricantes de cerveja acabaram por seguir este exemplo, devido ao consumo, baixando o teor de malte de seus produtos. Atualmente a maior parte dos happoshus contém menos de 25% de malte. Nos últimos anos, muitas cervejarias japonesas lançaram dezenas de marcas numa tentativa de aumentar sua participação no mercado.

 

Diversos produtos são comercializados como mais saudáveis devido à redução de carboidratos e purinas, assim como outros que utilizam cevada não maltada.

 

Existem ainda as bebidas apelidadas de "a terceira cerveja", que foram desenvolvidas para competir diretamente com o happoshu. São produtos alcoólicos que se enquadram em algumas categorias com baixas tributações e utilizam alternativas para o malte, ou ainda, acabam sendo uma mistura de um happoshu e algum outro tipo de álcool.

 

Outro fato interessante no Japão, é que muitas cervejas artesanais importadas, como as belgas e as norte-americanas, também são designadas como happoshu, mesmo cumprindo o requisito dos 67% de malte. Isso devido à natureza dos ingredientes que são permitidos nas bebidas que legalmente podem ser vendidas como cerveja dentro do Japão (cevada maltada / trigo, lúpulo e arroz, milho, sorgo, batata, açúcar / caramelo e amido).

 

Este fato é semelhante ao que acontece com a exclusão das cervejas estrangeiras dentro das tradicionais regulamentações alemãs de cerveja, ou seja, a Reinheitsgebot (Lei da pureza).

Foto: Divulgação

Atualmente o mercado japonês de cerveja é controlado pelas chamadas big four, sendo elas a Asahi, a Kirin, a Suntory e a Sapporo, existindo ainda a Orion Breweries que corre por fora. As big four controlam aproximadamente 90% do mercado japonês, sendo que não existe quase espaço para produtores artesanais.

 

Bom, mas voltando a falar do estilo Japanese Rice Lager, são cervejas que apresentam normalmente a cor amarelo-claro, sendo um pouco amargas devido ao uso de lúpulo. Apresentam ainda, corpo leve e com um final seco. Seguem alguns exemplos para quem deseja provar para confirmar as características.

 

Asahi Clear (https://www.brejas.com.br/cerveja/japao/asahi-clear)

Asahi Style Free (https://www.brejas.com.br/cerveja/japao/asahi-style-free)

Asahi Super Dry (https://www.brejas.com.br/cerveja/japao/asahi-super-dry)

Kirin Ichiban (https://www.brejas.com.br/cerveja/japao/kirin-ichiban)

Kirin Light (https://www.brejas.com.br/cerveja/japao/kirin-light)

Kirin Tanrei (https://www.brejas.com.br/cerveja/japao/kirin-tanrei)

MIA. Big In Japan (https://www.brejas.com.br/cerveja/estados-unidos/mia-big-in-japan)

Sapporo Premium (https://www.brejas.com.br/cerveja/japao/sapporo-premium)

Yebisu Premium (https://www.brejas.com.br/cerveja/japao/yebisu-premium)

Super Bock Seleção 1927 Japanese Rice Lager (https://www.brejas.com.br/cerveja/portugal/super-bock-selecao-1927-japanese-rice-lager)

Foto: Divulgação

Particularmente já provei algumas cervejas japonesas, e desta lista a Sapporo Premium e a Kirin Ichiban. Inclusive tenho um copo muito bacana desta última que comprei no Empório Muf’s aqui em Curitiba. Mas as cervejas que mais me agradaram foram as Hitachino: Nest Red Rice Ale; Nest Beer Extra High (XH); e Nest Real Ginger Ale.

 

A primeira das citadas da Hitachino é uma cerveja bem diferente e muito interessante, é produzida com Arroz Vermelho. Vale a pena provar estas delícias.

 

Espero que tenham gostado e que tenham a oportunidade de provar algumas.

 

Cheers!!!

 

Pesquisado em: <http://www.cervejasdomundo.com/Lager.htm>. Acesso em 03/04/19.

Pesquisado em: <https://en.wikipedia.org/wiki/Happoshu>. Acesso em 24/02/19.

Pesquisado em: <https://www.hominilupulo.com.br/cultura/cervejas-japonesas/>. Acesso em 24/02/19.

 



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