Sexta, 04 de janeiro de 2019, 09:13 h - Atualizado em 11/01, 09:39 h

New EnglandIPA – A nova fronteira

vamos para algumas informações interessantes para vocês terem uma experiência muito bacana.

Jorge Marcondes:De Bem com a Vida
Autor: Redação

Bom, depois do texto falando das origens e características desta cerveja, vamos para algumas informações interessantes para vocês terem uma experiência muito bacana.

 

O sucesso da cerveja Head Tooper (HT) foi tão grande, que na tentativa de copiá-la algumas cervejarias passaram a cultivar a levedura a partir de cepas do resíduo de exemplares comerciais desta cerveja.

 

E é justamente essa levedura popularizada por JohnKimmich, proprietário e cervejeiro da cervejaria The Alchemist, chamada Conan, a principal estrela das New England. Atualmente as outras cervejarias não são mais dependentes das latas da HT, pois as células já foram multiplicadas por diversos laboratórios,bem como jápossuem a companhia de outras cepas de leveduras especialmente desenvolvidas para o estilo. Porém, o fato que fica é que a leveduraConan sempre será a precursora e a marca registrada das NEIPAs.

 

O que a torna tão especial é uma combinação entre um frutado explosivo no aroma e no paladar (pêsssego e laranja geralmente), uma textura muito sedosa e um amargor surpreendentemente moderado. Tudo isso somadoresulta em uma absurda drinkability. Por serem muito turvas, os beergeeks as chamam dehazy,fato que acabou porgerar uma expressão para classificá-las: Isthishazyenough (isto é turvo o suficiente?). Ou seja, quanto mais turva ela for, melhor!

 

Para se chegar à esse resultado, alguns segredos já não tão secretos das NEIPAs são:

1)      autilização combinada de maltes com maior nível de proteína como aveia e trigo;

2)      aseleção de lúpulos aromáticos com características frutadas, como o Citra, o Azzaca, o Equinox, o Mosaic e o Galaxy;

3)      osníveis de atenuação mais baixos e a utilização de água com níveis de cloro mais altos;

4)      astécnicas especiais de lupulagem, com diversos dryhopings, inclusive durante a fermentação.

 

O sucesso das New EnglandsIPAs é tanto que elas já se espalharam pelos Estados Unidos através de cervejarias como aTrillum, a ThreeHouse e a Hill Farmstead. Aqui no Brasil ganhou o mercado na forma de latas de 473 ml, que ajudaram a impulsionarcervejarias como Dogma e HocusPocus, cervejarias estas que possuem as 10 cervejas brasileiras melhor avaliadas no aplicativo Untappd.

 

Bom, então vamos a alguns exemplares para que vocês busquem uma experiência bastante interessante com este estilo:

- Rizoma (cervejaria Dogma);

- série Lovers (cervejaria Dogma);

- Overdrive (cervejaria HocusPocus,primeira New England IPA produzida no Brasil, com a levedura Conan).

- SuperSymmetry (cervejaria HocusPocus);

- Supernova (cervejaria Tupiniquim);

- Roleta Russa New England IPA (cervejaria Roleta Russa);

- Livin’The Dream (Koala SanBrew);

- Hop It Up (Cervejaria Synergy);

- Citrus Vermont (cervejaria MadDwarf);

- Evermaine (cervejaria EverBrew);

- New Insólita (cervejaria Fortuna);

 -Conan (cervejaria Invicta)

 

Espero que vocês tenham excelentes experiências com esta pequena lista, ou com outros exemplares, pois muitos estão sendo lançados. Aqui em Curitiba e Região Metropolitana já temos belos exemplares desta cerveja.

 

Cheers!

 

 

Referências:

 

BrewersAssociate – BeerStyleGuidlines. Pesquisado em:https://s3-us-west-2.amazonaws.com/brewersassoc/wp-content/uploads/2018/03/2018_BA_Beer_Style_Guidelines_Final.pdf. Acesso em 20/09/18.

 

Pesquisado em: <http://revistadacerveja.com.br/brewers-association-inclui-new-england-ipajuicy-ipa-como-novo-estilo/ Acesso em 20/09/18.

 

Pesquisado em: <https://www.clubedomalte.com.br/estilos/new-england-ipa?gclid=EAIaIQobChMIh5TLudDJ3QIVigyRCh2OYw6vEAAYASAAEgKpuvD_BwE> Acesso em 20/09/18

 

Pesquisado em: <http://www.mestre-cervejeiro.com/o-que-e-new-england-ipa/> Acesso em 20/09/18.

 

Pesquisado em: <http://www.ocontadordecervejas.com.br/new-england-ipa-a-nova-fronteira/> Acesso em 20/09/18.

 

Pesquisado em: <https://blogcervejariavirtual.com/2018/03/15/new-england-ipa-um-estilo-proprio-ou-apenas-outra-ipa/> Acesso em 20/09/18.

 

Pesquisado em: <https://goronah.blog.br/2017/opiniao/new-england-ipa-o-lado-negativo-do-estilo-da-moda Acesso em 20/09/18.

 

Pesquisado em: <https://medium.com/ladobier/a-origem-da-new-england-ipa-e-sua-chegada-ao-brasil-1ef416971b0d> Acesso em 20/09/18.

 



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